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「新金沙游戏下载」甜玉米和糯玉米比,热量居然相差近 1 倍

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新金沙游戏下载,甜玉米

糯玉米

关键营养素对比 / 每 100 克可食部

能量

86 千卡

144 千卡

蛋白质

3.27 克

3.6 克

脂 肪

1.35 克

1.8 克

碳水化合物

18.7 克

29.6 克

膳食纤维

2 克

7.4 克

数据来源:甜玉米数据来自美国农业部食品数据库,糯玉米数据来自电商平台的某品牌

价 格

3 元 / 根

(约 300 克)

3 元 / 根

(约 300 克)

价格来自某生鲜平台,仅供参考

比一比

玉米有甜玉米和糯玉米之分,甜玉米吃起来清脆香甜,糯玉米吃起来细腻软糯。

但它们可不仅仅是口感不同,你想知道哪个更适合减肥的朋友吃吗?想控血糖的朋友又更推荐哪个呢?天天啃玉米棒子的朋友赶紧学起来吧。

减脂期的小伙伴可以用甜玉米替代部分主食。因为甜玉米的能量只有糯玉米的 60% ,而即使是糯玉米,也比我们常吃的米饭(346 千卡 / 每 100 克)、馒头等主食的能量都要低。

想要控血糖,甜玉米也是更佳的选择。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的 63% ,甜玉米之所以吃起来香甜是因为可溶性糖含量高,但总碳水化合物含量低。

而糯玉米中的糖主要是升血糖快的支链淀粉。所以从血糖负荷的角度,如果在两种玉米中选择,血糖高的朋友更推荐吃甜玉米替代部分精制主食。

不过无论是减肥还是控血糖,用甜玉米替代部分主食时,更应该注意增加其他蛋白质来源。

但糯玉米也不是一无是处,糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍,而且支链淀粉含量高,可以帮助消化,所以糯玉米很适合消化不好的朋友。

而且有些糯玉米是紫色的,富含花青素,可以更好的抗氧化。

买玉米记得不要一次性买太多,吃不完很容易发霉,发霉的玉米可能产生黄曲霉毒素,这是一种明确的致癌物质。

一两天吃不完的玉米可以剥去皮装到带孔的塑料袋中储存,这样更有利于保鲜。

煮玉米的时候最好不要加碱。加碱虽然有利于烟酸的利用,但却会破坏维生素 b1 和维生素 b2。

在日常饮食中,烟酸不易缺乏但是维生素 b1 和维生素 b2 的缺乏却很普遍。

啃玉米时别落下棒芯上的小颗粒,因为它是很有营养的玉米胚芽,不仅不饱和脂肪酸含量丰富,维生素 e 含量也十分丰富。所以啃玉米就要把它啃干净。

参考文献:方志军. 鲜食玉米穗采收后保鲜技术研究[d]. 山东农业大学, 2008.

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编murphy

图片来源站酷海洛创意

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